Chuleta con avellanas recetas de cocina en OcioyWeb.com

6 chuletas de cerdo
6 dientes de ajo
100 gramos de avellanas
2 huevos
unas ramas de perejil, sal y pimienta
unas hojas de lechuga, 2 dl de aceite de oliva virgen, una cucharada de mostaza, otra de tomillo, otra de vinagre de Jerez y sal y pimienta.

Elaboración

Se limpian las chuletas, separando bien el hueso.
Se pelan los dientes de ajo y se pican finamente. Troceamos las avellanas pero sin llegar a molerlas. Picamos también el perejil.
Mezclamos en un recipiente el ajo, las avellanas, el perejil, algo de sal y pimienta.
Batimos los huevos como para hacer tortilla, y pasamos por ellos las chuletas, y a continuación por la mezcla de ajo y avellanas, presionando para que quede bien adherido a las chuletas.
Colocamos las chuletas en fuente refractaria y horneamos 12 ó 14 min. a 220º, dándoles la vuelta en mitad del tiempo indicado.
Preparamos la ensalada mientras trabaja el horno: ensaladera con la lechuga, batimos el vinagre con sal y pimienta, agregamos la mostaza y el aceite poco a poco sin dejar de batir, incorporando a continuación el tomillo. Con esta mezcla aliñamos la ensalada que serviremos acompañando a las chuletas.

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