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Recetas
de cocina sencillas y rápidas |
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Verduras y Legumbres
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Ingredientes |
2 berenjenas grandes
1/2 pimiento morrón verde
2 tazas
de arroz blanco o integral
1
litro de caldo de verduras
sal
y pimienta
aceite de oliva |
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Elaboración |
| Cortar las berenjenas
a lo largo, cortar la pulpa con
un cuchillo con cortes a lo largo
y ancho, sin llegar al fondo. Rociarlas
con aceite de oliva y llevar al
horno 20 minutos. En una sartén
o cacerola, saltear el morrón, y
la cebolla. Agregar el arroz y el
caldo de verduras, 1/l al principio
e ir agregando a medida que se evapore,
hasta que el arroz este a punto.
Sacar las berenjenas del horno,
extraerles la pulpa, salpimentarla
y agregarla al arroz con los morrones
y cebolla. Con esa mezcla, rellenar
las cáscaras de las berenjenas y
llevarlas al horno 5 minutos mas.
Se las puede espolvorear con queso
rallado, a gusto. |
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| Recetas
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